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Ensalada Vaquera

Source: dinnertonight.tamu.edu

Yield: 7.5 porciones

Serves:

Ingredients

  • 1 lata (15 onzas) frijoles de ojo negro o frijoles negros (escurridos)
  • 12 lata (15 onzas) maiz (escurrido)
  • 12 rama pequena cilantro
  • 3 cebollines
  • 3 tomatoes medianos
  • 1 aguacante ((opcional))
  • 12 cucharada aceite de canola o vegetal
  • 1 cucharada vinagre o jugo de lima
  • 14 cucharadita sal
  • 14 cucharadita pimienta

Directions

  1. Escurra y enjuague los frijoles de ojo negro (o los frijoles negros) y el elote.
  2. Pique finamente el cilantro y los cebollinos.
  3. Corte los tomatoes y el aguacate en trozos.
  4. Combine todos los ingredientes en una olla grande.
  5. Mezcle el aceite, el vinagre o el jugo del limon verde, la sal, y la pimienta en una olla pequena.
  6. Ponga la mezcla de aceite sobre los ingredientes de la ensalada y revuelva ligeramente.
  7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Amount Per Serving (5)

  • Calories: 130
  • Protein: 5
  • Sugar: 2
  • Carbohydrate: 18
  • Fat: 4.5
  • Cholesterol: 0
  • Sodium: 370
  • Fiber: 5
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